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在儿子的强烈要求下做的家庭版的老北京鸡肉卷! 做法:  一、面皮的制作: 材料:面粉200克 热菠菜汁70克左右,(菠菜加水打汁后煮开) 制作: 1 面粉放入盆子中,准备筷子和波菜汁; 冲入波菜汁,用筷子迅速搅拌成散团; 2 然后用手和成光滑的面团; 将面团分成6小块,分别搓圆,按扁,对叠起来; 对叠的面片中间刷上一层色拉油; 3 用擀面杖擀成薄而大的圆面片; 4 准备一个平底锅(最好是不粘锅),将锅烧热; 然后将面片贴上,转小火;烙到中间鼓起,翻过来烙另一面. 5 将面片取出后,趁热对撕开。 二、内陷的制作: 材料:鸡胸肉、炸鸡粉、黄瓜、海鲜酱 1)   将鸡鸡胸肉切成1cm宽,4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽,4cm长的条备用。  2)  在切好……
查看原文┆评论(6)┆类别(美食)┆发表于 2011/5/20 13:40:44
这款饼干真的是超级简单哦!味道么吃过的都说特棒哈!方子来自君之! 配料:低筋面粉115克,鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ml),黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。烘焙:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。 制作过程:1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。2、加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。4、倒入低筋面粉5、搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏)。6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7cm的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。 ……
查看原文┆评论(4)┆类别(美食)┆发表于 2010/11/27 11:16:29
继续做月饼哈!方子还是来自君之! 【哈密瓜月饼】(参考分量:63克月饼15个)配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克哈密瓜馅:哈密瓜2000克,冬瓜2000克,细砂糖300克(做好我感觉有点甜,可以适量减少),麦芽糖150克(我没用),柠檬汁30ML表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水制作过程:1、首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后,在案板上切成尽量小的小丁。2、将切成丁的哈密瓜包入纱布,用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多,可以分几次来操作。3、图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁。4、将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上,用刀剁成蓉。5、冬瓜切成小块,在锅里放入可以没过冬瓜的水,煮开后放入冬瓜煮15分钟左右,直到彻底煮熟(冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。煮好的冬……
查看原文┆评论(3)┆类别(美食)┆发表于 2010/9/11 10:55:46
做月饼啦!这款月饼在冰箱里放上三四天还是很软哦!方子来自君之! 冰皮豆沙月饼(参考分量:50克的月饼约12个)冰皮配料:糯米粉50克,粘米粉40克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶190克,糖50克,色拉油20ML馅料:豆沙馅适量另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量  制作过程:1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。5、冷却后把冰皮分成30克一个,豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的……
查看原文┆评论(2)┆类别(美食)┆发表于 2010/9/8 20:55:34
自己做的健康冰激凌哈        方子来自君之。 配料:蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML)我没放,芒果泥280克,柠檬汁20克,盐一小撮 制作过程:1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。4、把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。5、等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。6、搅匀以后的冰……
查看原文┆评论(4)┆类别(美食)┆发表于 2010/7/27 11:30:30
材料:紫薯、银耳、红枣、冰糖做法:1、银耳用清水泡发一小时左右,红枣洗净泡发,紫薯去皮切小块。2、银耳放入砂锅,倒入足够的水(满过银耳),大火烧开后小火炖半小时。3、再放入红枣继续炖一小时左右,最后放入紫薯块和冰糖再炖十分钟就可以了。……
查看原文┆评论(6)┆类别(美食)┆发表于 2010/7/21 17:49:15
材料:450克土司盒一份. 材料:高筋面粉270克,汤种90克,动,物性鲜奶油30克,砂糖40克,奶粉2大勺,全蛋液50克,牛奶25克,盐4-5克,酵母5克,无盐黄油25克、30克熟芝麻磨粉备用 制作:1:汤种的制作,20克面粉加120克水搅拌均匀放奶锅里加热到65度,用中小火,搅拌到米糊状就可以了,做好凉掉就可以用,.取90克备用 2:面包机程序:牛奶,奶油,蛋,糖,盐,汤种,面粉,芝麻粉,酵母依次放入面包机. 酵母可以先和温牛奶溶解,撒面粉上面不要碰到水,在面粉里挖个小坑. 面包机启动发面团程序开始工作,时间到20分会停止,再启动发面团程序时间自动设置为20分停止,加入黄油再启动发面团程序时间自动设置为20分,一共60分,面团揉的非常的好,揉出薄摸状态。 3:揉的面滚圆放入适合的容器里包上保鲜摸,再加碗热水保持温度和湿度有利于面团的发酵,基础发酵为90分钟,中途可换一次……
查看原文┆评论(4)┆类别(美食)┆发表于 2010/5/28 14:53:41
家里还有些紫薯,想着不吃掉坏了挺可惜的,就想着做点什么,那就做土司吧。虽然做土司时间长但还是比较简单,只要把面揉好了就行。具体做法我就按北海道土司做的哈!可以看我以前做的。北海道密豆土司  就是在最后整形的时候放上紫薯泥就行了。 ……
查看原文┆评论(5)┆类别(美食)┆发表于 2010/5/3 9:07:53
准备材料:戚风蛋糕片一片、安佳淡奶油100克、草莓、白沙糖20克。   首先做一片戚风蛋糕片: 材料:蛋黄5个、白沙糖30克、色拉油50克、牛奶或各种果汁60克、玉米淀粉5克、低筋粉90克、朗姆酒2克、泡打粉2克、盐2克、蛋白5个、柠檬汁或白醋几滴、白沙糖70克 制作:1、蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里。    2、蛋黄加30克糖搅拌均匀,使糖完全溶解在蛋黄里。    3、分3次加入色拉油,加一次搅拌一次,充分搅拌均匀。    4、加入牛奶或果汁搅拌均匀。    5、加入过筛两遍的低粉、泡打粉、盐、朗姆酒(可以不加),用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊。    6、蛋白加白醋或柠檬汁低速打成粗泡,分3次加入糖、玉米淀粉高速打成硬性发泡。打蛋白时烤箱预……
查看原文┆评论(6)┆类别(美食)┆发表于 2010/4/2 14:46:37
大家好!好久没来了!最近不知怎么总有忙不完的事,有点郁闷!今天是俺老公的生日,俺再忙也要做个蛋糕表示一下吧祝俺老公生日快乐!身体健康!一切顺利哈!!! 这个蛋糕方子来自君之。8寸蛋糕的配料:8寸戚风蛋糕一个,安佳动物性淡奶油360ML,细砂糖45克,黑巧克力140克,草莓碎适量,草莓10颗。 配方中的淡奶油及黑巧克力用量仅供参考,根据淡奶油涂抹高度、黑巧克力切片的大小等实际情况,用量会有所差别。  制作过程: 1、烤好一个8寸的戚风蛋糕。将烤好的蛋糕削去顶部,然后横切成3片。2、把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。3、取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油。4、在淡奶油上铺一层草莓。5、铺好草莓后,继续涂上一层打发好的淡奶油。6、盖上第二片蛋糕。7、重复第3-6步,盖上第三片蛋糕。8、在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶……
查看原文┆评论(7)┆类别(美食)┆发表于 2010/3/27 14:46:24
材料:450克土司盒一份. 材料:高筋面粉270克,汤种90克,动,物性鲜奶油30克,砂糖40克,奶粉2大勺,全蛋液50克,牛奶25克,盐4-5克,酵母5克,无盐黄油25克、蜜豆少许 制作:1:汤种的制作,50克面粉加250克水搅拌均匀放奶锅里加热到65度,用中小火,搅拌到米糊状就可以了,做好凉掉就可以用,多的可放冰箱里,最多保持3天用完.取90克备用 2:面包机程序:牛奶,奶油,蛋,糖,盐,汤种,面粉,酵母依次放入面包机. 酵母可以先和温牛奶溶解,撒面粉上面不要碰到水,在面粉里挖个小坑. 面包机启动发面团程序开始工作,揉到15分加入无盐黄油,时间到20分会停止,再启动发面团程序时间自动设置为20分,一共40分,面团揉的非常的好,这个就是面包机最大的优点,揉出薄摸状态。 3:揉的面滚圆放入适合的容器里包上保鲜摸,再加碗热水保持温度和湿度有利于面团的发酵,基础发酵为90分钟,……
查看原文┆评论(5)┆类别(美食)┆发表于 2009/11/15 18:07:35
材料:包菜(卷心菜)、胡萝卜、熟白芝麻 、冰水调料:生抽、糖、醋、香油制作:1、包菜整块摘下,放沸水中煮2分钟捞起,放冰水中浸泡片刻。胡萝卜刨成丝也放沸水中煮1分钟捞起冲凉备用。2、泡好的包菜对半切开,去掉中间的硬梗,取一片(其实是半片)包菜先两边向中间对折,然后再卷起用胡萝卜丝扎起来就可以了。3、将熟的白芝麻加入调味料调均匀装在小碗里,吃的时候将包菜卷沾着调味料吃。小唠叨:包菜放冰水浸泡是为了吃起来口感更爽脆。还有喜欢吃辣的可以在调味料中加一点辣油哈。……
查看原文┆评论(5)┆类别(美食)┆发表于 2010/7/20 10:16:15
这款雪月饼味道是相当好!唯一不好的是我的技术不好,因为里面放了果酱和冰激凌,那冰激凌一边包一边化,所以收口很不容易,导致收口处面皮很厚,下次努力再改进哈哈!!!材料:糯米粉130克、玉米淀粉30克、奶粉20克、糖30克、水大概130克左右、各种果酱、冰激凌做法:1、另取30克糯米粉微波中火叮半分钟备凉做手粉。2、糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖混合,加水调成面糊状,盘子抹油将面糊倒入盘子入蒸锅蒸25分钟左右。3、案板上撒上手粉,把面团倒在案板上放凉。4、将凉好的面团揉光滑再分割,大小自己决定,擀开加入果酱、冰激凌包好收口向下,依次做好放冰箱冷冻,食用时再取出即可。……
查看原文┆评论(7)┆类别(美食)┆发表于 2009/9/28 9:38:35
这个菜儿子特爱吃,韭菜花香香的、嫩嫩的、还带着一丝甜味,真的蛮好吃的材料:韭菜花、香干、盐、鸡精1、韭菜花洗净摘去花蕊,后面感觉老的话切去一段,切成跟香干差不多长的段。2、香干洗净切片。3、锅里放适量油,放入韭菜花煸炒片刻,再放入香干煸炒后放一点点水、盐煸炒后放鸡精起锅即可。注:韭菜花是下面这样滴……
查看原文┆评论(6)┆类别(美食)┆发表于 2009/8/25 19:56:35
材料:米饭、韩国泡菜、香菇、烟熏培根、鸡蛋2个、韩国辣椒酱、鲜牛奶、熟白芝麻、黑胡椒粉、盐、鸡精、色拉油、葱花做法:1、香菇洗净沥干水分切成丁。      2、韩国泡菜挤干水分切成丁。      3、烟熏培根在不沾锅里小火两面煎黄后切丁。      4、锅里放一点点色拉油,放入香菇丁炒熟后放一点点黑胡椒粉起锅备用。      5、锅里再放色拉油,放入泡菜丁煸炒出香味,再放米饭不停翻炒,然后放一小勺韩国辣椒酱翻炒。      6、翻炒均匀后加入香菇丁和培根丁翻炒均匀后放盐和鸡精调味后起锅装盘。   ……
查看原文┆评论(4)┆类别(美食)┆发表于 2009/8/24 16:25:18
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